Il existe des plats qui n’ont pas besoin d’artifices. Les tagliatelle à la truffe en font partie : trois ingrédients de qualité, une cuisson maîtrisée, et la truffe fait le reste. C’est la recette que l’on sert dans les trattorias du nord de l’Italie quand la saison bat son plein. Pas de crème, pas de…